apm24-7.com
ด้วยความที่ร้านโอมากาเซะส่วนใหญ่จะมีลูกค้าน้อย และค่อนข้างเป็นส่วนตัว ไม่ควรส่งเสียงดังรบกวนลูกค้าคนอื่น ก่อนจะถ่ายวิดีโอควรจะต้องเช็คกฏเกณฑ์ทางร้านว่าอะไรที่ทำได้บ้างไม่ได้บ้าง แต่หลัก ๆ แนะนำว่า ควรรับประทานทันทีหลังเสิร์ฟ บางเมนูถ้ารับทานช้ารสชาติอาจจะเสียไป และไม่อร่อยเท่าที่ควร. ส่วนมากร้านโอมากาเสะต้องจองก่อนเข้าใช้บริการ และ คนญี่ปุ่นตรงต่อเวลาฉันใด การไปกินอาหารญี่ปุ่นก็ควรตรงต่อเวลาฉันนั้น ควรไปล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที พอถึงเวลาเริ่มปุ๊บ เราจะได้ประจำที่พร้อมเริ่มคอร์สโอมากาเสะปั๊บ. อาหารเรียกน้ำย่อยต่อมาคือ Isaki ปลากระพง ตัวนี้เชฟอธิบายความเป็นมาว่า ปกติปลาประพงสายพันธ์นี้จะมาแค่บางฤดู. รสชาติถือว่าประทับใจ หลายอย่างดีเกินความคาดหมายนะ ผมเองเพิ่งเคยทานสไตล์เอโดะจ๋าๆ แบบนี้ด้วยครับ. ช่วงโควิด19 แบบนี้ จะทานซูชิแบบdelivery ก็ต้องเลือกร้านดีๆหน่อยเพื่อความสบายใจ สำหรับมื้อนี้เราเลือกร้าน Mizu by Sankyodai นอกจากใกล้บ้าน ไม่ต้องเสียเวลาขนส่งนานแล้ว ยังมีโปรโมชั่นดีๆหลายเมนูอีกด้วย สำหรับมื้อนี้ เราสั่ง Sushi set มา มีโปร1แถม1 ราคา 1, 950 บาท หารกัน ตกคนละพันเดียวเท่านั้น ในเซ็ทมีทั้งหมด9คำ สามารถสอบถามปลากับทางร้านได้ เนื่องจากในเซ็ทอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามปลาที่มีในแต่ละวัน ตั... เเนะนำ 9 ร้านโอมากาเสะที่ควรไปลองทานสักครั้งรับรองว่าจะติดใจ. อ่านต่อ. ร้านที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่นถึงกับคว้ารางวัลมิชลินสตาร์มาเเล้ว ว้าว!
อิ่มหนำสำราญกันเรียบร้อยแล้ว สเต็ปต่อไปก็คือของหวานค่ะ เป็นเมล่อนกับชามะนาวเย็นๆ ใครมาทานมื้อกลางวันที่นี่ อย่าเผลอไปสั่งเครื่องดื่มเข้านะคะ เพราะมีให้ในเซ็ตเรียบร้อยแล้ว แค่มาเสิร์ฟตอนสุดท้ายเท่านั้นเอง แต่ถ้าอยากสดชื่นกับเครื่องดื่มอื่นๆ อันนี้ก็ไม่ว่ากัน อิอิ. พิกัด: Rajdamri, Pathumwan, เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330, CentralWorld. โอมากาเซะ Omakase คืออะไร ? อิ่มไหม? ทำไมถึงราคาแพง. Mehikari หรือ ปลาตาเรืองแสง. เพราะ โอมากาเซะ คือ การที่เชฟแต่ละร้านนำ วัตถุดิบพรีเมียม มารังสรรเป็นซูชิแบบพรีเมียม แบบฟิวชั่น และ เมนูอื่น ๆ แบบแปลกใหม่ อีกมากมาย โดยที่เชฟเลือกเมนูมาให้ ตามวัตถุที่มีในฤดูกาลนั้น ๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารรสเลิศและได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการทานและนี่คือความพิเศษของ โอมากาเสะ! มาตรฐานญี่ปุ่น ทุกกล่องผูกผ้าลายน่ารัก ๆ ให้อีกด้วย ให้ฟีลข้าวกล่องเบนโตะญี่ปุ่ยแท้ ๆ เลยเชียว ❤️. มีตั้งแต่ราคาหลักร้อยจนถึงหลักพันเลยค่ะ และมีเมนูให้เลือกมากมาย ความอร่อย และ ความฟินน ไม่ต่างจากการทานที่ร้านเลยจ้า.
รู้หรือเปล่าคำว่า "โอมากาเสะ" (Omakase) มีความหมายว่าอะไร? ติดตามโปรเด็ดได้ที่ Facebook: Hungry Hub แหล่งรวมบุฟเฟ่ต์อันดับหนึ่งของไทย. การกินแบบ ซูชิแบบพรีเมียม ต่างจากการทานซูชิแบบทั่วไป! ภายในร้านไม่ได้ใหญ่มาก มีบาร์นั่งสำหรับ Omakase อยู่ประมาณ 8 ที่ และมีโต๊ะสำหรับนั่ง 4 คน ประมาณ 4-5 โต๊ะ ผมไม่ได้ถ่ายบรรยากาศด้านในมาเพราะมีลูกค้านั่งอยู่ตลอด. ภาพทั้งหมดจาก Facebook Mizu 水 by Sankyodai. Omakase มี 3 รอบเวลา. 🍣 Mizu 水 by Sankyodai. เวลาทำการ 11:30-14:00 และ 16:30-21:00. Mizu by sankyodai omakase ราคา 7. ระหว่างรอก็แอบมองเชฟกำลังแล่ปลาอย่างตั้งอกตั้งใจ. Kurodai ปลากระพงดำ เริ่มจากคำนี้ จะไม่มีน้ำจิ้ม หรือ ตะเกียบ. คำต่อไปเป็นเมนูล้างปากก่อนที่จะไปทานซูชิ เป็นสาหร่ายห่อ ข้างในเป็นไชเท้าและสาหร่ายพวงองุ่น. ต่อไปเป็นส่วน ชูโทโร่(ท้องปลามันปานกลาง) และ โอโทโร่(ท้องปลาส่วนไขมันมาก)ตัวนี้พระเอกเลย. คุ้มค่าจากการจ่ายจริงหรือไม่ และโอมากาเซะนั้น ต่างจากการทาน ซูชิ จาก ร้านอาหารญี่ปุ่น แบบปกติยังไง?
ขอบอกเลยว่าร้าน Sushi Niwa เป็นร้านโอมากาเสะแห่งเดียวในประเทศไทยที่ใช้คอนเซ็ปต์ Immersive Omakase Experience เป็นการสร้างประสบการณ์การทานอาหารให้สนุกมากขึ้น โดยใช่ Media ต่าง ๆ เข้ามาเป็นลูกเล่น เเละทุกเมนูที่เชฟเสริฟ์ได้คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่นำเข้าจากตลาดสึกิจิประเทศญี่ปุ่น รวมถึงวัตถุดิบชั้นเลิศอื่น ๆ ที่มาจากทั่วทุกมุมโลกและเชฟที่มีประสบการณ์เชี่ยวชาญจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รางวัลมิชลินสตาร์ในญี่ปุ่น ซึ่งจะทำให้ทุกคนได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม. Review] Mizu 水 by Sankyodai ประสบการณ์ Omakase Course สไตล์เอโดะ. เป็นหมึกกระดองตัวเล็ก (พอโตแล้วจะ Evolution แล้วจะกลายเป็นชื่ออื่น) จะหาทานได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยคำนี้เค้าจะใช้ปลาหมึกสองตัวประกบกัน รสสัมผัสจะนุ่ม มีความกรอบเด้งเพียงเล็กน้อยมาก และไม่เหนียว คือนุ่มไปเลยอ่ะ อร่อยดี. ชูโทโร่ครับ เป็นส่วนที่มีมันแทรกกำลังดีนำไปหมักกับโชยุเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม ปลาเนื้อนุ่ม หนึบ หอมกลิ่นของเนื้อปลาและซอส คำนี้ผมชอบมากครับ. อีกหนึ่งเมนูที่ผมรอคอย ซูชิไข่หอยเม่นกล่องสีฟ้า เป็นแบรนด์พรีเมี่ยมจากมุราซากิ ของยี่ห้อนี้ไข่หอยเม่นจะมีความนุ่มๆ ครีมๆ หอม มีรสทะเลนิดๆ มีรสหวานเบาๆ มีกลิ่นคาวเพียงเล็กน้อย.
ปกติมากินที่นี่บ่อยแต่เป็น A La Carte รอบนี้มาลอง Omagase บ้าง เลือกเป็น Course Chu มื้อกลางวันคนละ 3 พันบาทไม่รวมเครื่องดื่ม เชฟเป็นคนไทยแต่ถือว่าคอร์สทำออกมาได้มีความสมดุลดี เน้นรสชาติของวัตถุดิบเป็นตัวชูโรงหลัก ส่วนตัวชอบข้าวซูชิของที่นี่อยู่แลัว จานที่ชอบเป็นพิเศษคือมะเขือเทศญี่ปุ่นโรยเกลือหิมาลายันกับซุปปิดท้าย จอดรถที่ตึกได้เลย stamp ได้ที่ร้านค่ะ ตอนนี้ถ้าจอง Omagase ต้องตรวจ ATK ก่อนห... อ่านต่อ. พิกัด: อุมิสาขาสุขุมวิท 49. Facebook: 寿司十番匠 SUSHI JUBAN Takumi Thonglor. แล้วเราจะได้กินอะไร ใน โอมากาเซะ? เพื่อให้เราจิบไปพลางกระดิกเท้าดูเชฟเหน็ดเหนื่อยกันไป. นำไปผสมกับไข่ และเปิดไฟให้เบาๆให้ไข่ค่อยๆเซตตัวขึ้นมาเอง รวมๆใช้เวลาอีก 2 ชั่วโมง. หยุดให้บริการทุกวันจันทร์. Mizu by sankyodai omakase ราคา 5. กับประสบการณ์กิน โอมากาเซะที่บ้านแบบฟิน ๆ เพราะ ในช่วงล็อคดาวน์ที่ผ่านมา เป็นระยะเวลาที่ค่อนข้างนานมาก ๆ ทำให้หลาย ๆ คนคิดถึงการกินโอมากาเซะอย่างมาก!! พิกัด: 999 3rd floor Gaysorn centre แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330. พิกัด: 85 Thanon Ngamwongwan, Lat Yao, Chatuchak, Bangkok 10900. kusai. อย่างที่เกริ่นไปตอนต้นว่ารีวิว Mizu 水 คราวนี้จะเน้นไปที่ Lunch Set สุดพรีเมี่ยมของร้านเป็นหลัก ถ้าเปิดเมนูดูจะเห็นว่าเซ็ตมื้อกลางวันของที่นี่จะมีให้เลือกไม่มาก แต่น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะเป็นเมนูประเภทปลาหรืออาหารสดจากทะเล.
และสุดท้าย ถ้าไม่ได้แพ้อาหารอะไร ถึงแม้เป็นวัตถุดิบที่ไม่ชอบ ก็อยากขอให้เปิดใจลองดูอีกสักครั้ง วัตถุดิบคุณภาพดีคัดมาแล้ว บวกกับฝีมือและประสบการณ์ของเชฟ อาจจะคุณอาจเปลี่ยนใจรักสิ่งนั้นไปเลยก็ได้นะ. เมนูโอมากาเสะคือเมนูที่อาศัยความเชื่อใจระหว่างเชฟและคนทานอาหาร เพราะคำว่าโอมากาเสะในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ตามใจเชฟ" ซึ่งเชฟจะรับเกียรติในการตระเตรียมอาหาร... เพิ่มเติม. โอโทโร่ (ท้องปลามันมาก). เปิดทำการวันอังคารถึงอาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์). ร้านนี้จะนำเนื้อปลาทูน่าไปผ่านการบ่ม 5 วัน เพื่อเนื้อจะได้นุ่ม และรสเปรี้ยวจะหายไป ปกติปลาทูน่าเค้าจะไม่เสิร์ฟสดอยู่แล้วล่ะครับ มันจะเปรี้ยว. ที่เห็นสีดำๆ ในภาพคือตับของหอยครับ มีรสติดขมนิดๆ แบบตับ กลิ่นหอมดี น้ำสต๊อกที่อยู่ด้านในหอมดีครับ มีรสเค็มนิดๆ และออกหวานหน่อยๆ. ครั้งนี้ผมมาทานแบบ Omakase คอร์ส Kisetsu ราคา 5, 500 บาท (ดูคอร์สทั้งหมดได้ที่:) ซึ่งการมาทานแต่ละครั้งเราจะได้ทานเมนูไม่เหมือนกัน ซึ่งก็จะขึ้นอยู่กับฤดูกาล และวัตถุดิบเจ๋งๆ ที่เชฟเค้าหามาได้ในช่วงนั้น ทำให้เรายังมีความตื่นเต้นได้เสมอถึงแม้จะมาทานซ้ำหลายครั้ง. เร่ิ่มจากเอากุ้งจากเมืองชิบะ ผสมกับเครื่องเทศ บดด้วยครกจนละเอียด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง.
ผลไม้ประจำฤดูครั้งนี้จะเป็นลูกพีชนำเข้าจากญี่ปุ่น หอมดี มีรสเปรี้ยวนิดๆ หวานฉ่ำกำลังดี. มากินมื้อเที่ยง คอร์ส ราคาต่ำสุดไม่มีแล้วนะคะ มีแต่ราคารอง กับราคาสูงสุด ซึ่งคอร์สราคารอง อยู่ที่ 2, 300บาท ประกอบด้วย ซูชิ 8คำ appetizer 3อย่าง ข้าวหน้าปลาดิบ 1ที่เล็ก ซุป หอยตลับ ของหวานเป็นไอศครีมที่ร้านทำเองตบท้ายค่ะ รสชาติปลา ดีทีเดียว ชนิดปลาก็เป็นปลาตามฤดูกาลไม่ใช่ปลาธรรมดาตามท้องตลาดทั่วไป หมักปลาได้ดี นุ่ม โดยเฉพาะกุ้งหวานฟูหวานอร่อยมาก ข้าวหน้าปลาดิบอร่อยมากๆๆค่ะ เชฟตั้งใจหั่นและจัดเรียงอย่างสวยงาม. 🍣 Shinkanzen Omakase. ตัวปลาไหลเนื้อนุ่มมาก รู้สึกถึงก้างเล็กๆ ในชิ้นปลาไหลบ้างตามปกติ แต่ก็ไม่ได้เยอะมาก รสชาติเข้ากันดีเมื่อทานกับข้าวและเครื่องเคียงอื่นๆ ในจาน อร่อยกลมกล่อมใช้ได้. แต่อย่างอื่นๆก็อร่อยไม่แพ้กันครับ ลองไปทานดูได้. พิกัด: Ground Floor Charn Issara Tower 942, 43 ถนนพระรามที่ ๔ กรุงเทพมหานคร. หน้าร้านมีป้ายร้าน และ รางวัลที่ร้านนี้ได้รับแปะอยู่ เป็นรางวัลของ Best Restaurant Awards และ จากของ Wongnai.
ด้วยที่เป็นเวปขายเครื่องครัว ไม่ได้รีวิวอาหารเป็นหลัก (แต่กินเป็นหลัก) จะขอพูดถึงเครื่องครัวที่ใช้ว่า. เนื้อปลาหลายๆชนิด เชฟได้ทำการบ่ม (age) เพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น วัตถุดิบบางอย่างต้องกินสด บางอย่างต้องกินแบบบ่ม. การทานแบบ Omakase เราจะต้องนั่งตรงบาร์เพื่อที่จะได้พูดคุยพร้อมกับดูลีลาการปรุงของเชฟด้วยครับ เรียกว่าเป็นความเพลิดเพลินอีกอย่างหนึ่งนอกจากความอร่อย. ถ้ามีอาหารอะไรที่แพ้หรือไม่ชอบสามารถแจ้งเชฟได้ ทุกครั้งเชฟจะโชว์วัตถุดิบที่จะใช้ในแต่ละมื้อก่อนที่จะปรุงให้กิน แจ้งเชฟเรื่องการแพ้อาหารคือสำคัญมาก บอกเขาไปเลยว่ากินอะไรได้ ไม่ได้บ้าง โดยเฉพาะอาหารที่แพ้ ไม่ต้องกลัวจะไม่คุ้ม เชฟจะหาเมนูอื่นหรือวัตถุดิบอื่นที่ราคาสมน้ำสมเนื้อกันมาแทนให้เรา. ซึ่งก่อนที่เราจะได้รับประทานซูชินั้น เชฟจะให้เราล้างปากด้วยด้วยสาหร่ายกรอบ ด้านในจะมีสาหร่ายพวงองุ่น หัวไชเท้าฝอย ปรุงรสด้วยซอสบ๊วยดอง และโชยุ. และแล้วออเดอร์แรกจากหยาดเหงื่อแรงงานของเชฟก็ลงเสริฟ เป็น สเปริมปลา. ซุปกา มีเนื้อปลาและเครื่องเทศภายใน. ระหว่างรออาหารแต่ละคอร์ส คุณจะได้เห็นกรรมวิธีสร้างสรรค์เมนูของเชฟแบบใกล้ชิด เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สามารถเรียกน้ำย่อยระหว่างรอได้ดีเลยทีเดียว. แต่ปีนี้เกิดมรสุมอากาศหลายที ทำให้ปลาตัวนี้มาเร็วกว่ากำหนด เนื้อปลาสีสวยออกชมพูอมแดง. Mizu 水 by Sankyodai เปิดให้บริการ Omakase และ Alacarte ทางหน้าร้านตามปกติ โดยทางร้านมีการจำกัดจำนวนที่นั่งต่อรอบ พร้อมด้วยมาตรการเพื่อความปลอดภัยและความสะอาดสำหรับลูกค้า โดยมีรอบการจองดังนี้ Lunch Omakase 12:00 น. Omakase คอร์ส 14 คำ เริ่มต้น 799 บาท มีเมนู ชูโทโร่ อากามิ ฟัวกราส์ อิคุระ และทีเด็ด อูนิ!! มีจานชามถาดผ้าเย็น มาวางเตรียมพร้อมให้ก่อนจะเริ่มทาน เชฟแนะนำตัวเล็กน้อย และ บางท่านก็เตรียมอาหาร. Facebook: Momono Omakase 鮨桃野. รอบที่ 1 15:00 – 17:00.
จุดเด่นของร้านนี้คือ อูนิแบบเซ็ตใหญ่จุใจ มีให้เลือกหลากหลายขนาด วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม คัดมาอย่างดีเยี่ยม เรียงสวยทุกตัว สดหวาน ละมุนลิ้น เหมือนกินที่ญี่ปุ่น การันตีความอร่อย!! Dinner Omakase Course: 18:00-20:00 (Last order 19:30)? Premium Bento Box (2, 550 บาท) ข้าวหน้าปลาดิบรวมสุดพรีเมียมอัดแน่นไปด้วยความหลากหลายของวัตถุดิบ. เพราะที่นี่จัดมาเป็น Box set จุใจ ด้วย Mizu to home อาหารญี่ปุ่น และ Omakase เริ่มต้นที่ราคา 2, 550 บาท พร้อมเสิร์ฟถึงบ้าน. Mizu 水 by Sankyodai เป็นร้านซูชิดั้งเดิมสไตล์เอโดมาเอะ นอกจากจะโด่งดังในเรื่องชุดเมนูซูชิพิเศษจากเชฟอย่าง Omakase แล้ว ยังเป็นที่กล่าวขวัญกันถึงเมนูมื้อกลางวันสุดพรีเมี่ยมที่อร่อย คุ้มค่า และสดใหม่ราวกับยกมาเสิร์ฟทั้งท้องทะเลอีกด้วย. โอมากาเสะ ( Omakase). Take away & Delivery ยังให้บริการตามปกติตั้งเเต.