apm24-7.com
พริกหนุ่ม / หรือพริกหยวก. นำเอาเนื้อปลาร้าที่ย่างไฟมาใส่ลงในครก พร้อมกับ พริกหนุ่ม หอมแดง พริกแดง และกระเทียม ที่ย่างไฟทิ้งไว้ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วตักขึ้นมาพักไว้. จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน.
สูตรน้ำพริกหมูโคราช อาหารไทย ส่วนผสมและชั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร. เมื่อย่างได้ที่แล้วพักไว้ให้เย็น นำมาปอกเปลือกออกให้หมดค่ะ. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดสายบัวแล้วทำการปอกเปลือกลอกใยของสายบัวออกให้หมด เสร็จแล้วนำมาแช่ในน้ำเกลือ. อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำน้ำพริกหนุ่ม.
มะพร้าวแห้งที่ปอกเปลือกนอกออกเหลือแต่กะลา นำไปตากแดดสัก 1 แดด นำมากะเทาะกะลาออกให้เหลือแต่เนื้อมะพร้าว นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ ซอยให้ชิ้นเสมอเท่ากัน เพื่อเวลาคั่วจะได้สีเหลืองเสมอและกรอบอร่อย คุณยายเลือกใช้เตาถ่านคั่วไฟกลาง ๆ จนเหลืองเข้ม แต่ไม่ให้สีแก่เกินจนไหม้ขม ไฟแรงเกินก็ไหม้เร็ว ไฟอ่อนเกินก็ทำให้มะพร้าวไม่หอมอย่างที่ต้องการ. พริกขี้นกหรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ๆ. เมี่ยงคำประกอบไปด้วย น้ำเมี่ยง เครื่องเมี่ยง และใบห่อเมี่ยง. น้ำพริกหนุ่มร้านดำรงค์ - ส่วนผสมอะไรที่ทำให้อร่อย และไม่เหมือนร้านอื่น. เมื่อต้องรับหน้าที่ช่วยแม่ (บังอร ริ้วบำรุง) หรือคุณยายอรของทุกคน คิดและเขียนว่าจะชวนทำอะไรสำหรับ Staycation ในช่วงสัปดาห์ The Cloud Golden Week นี้ ฉันคิดถึงขนมหอมอร่อยของแม่หลายอย่าง คงเพราะช่วงนี้เห็นแม่ง่วนทำขนมอยู่หน้าเตาถ่านเล็ก ๆ ทั้งวัน "ทำเมี่ยงคำไหม" แม่ว่า เพราะเห็นว่าน่าจะเหมาะกับอากาศในช่วงนี้ที่มีฝนตกบ่อย พาลจะเป็นหวัดเป็นไข้กันง่าย ๆ. พบกับเมนูน้ำพริกหนุ่ม สูตรอาหารไทย จับเครื่องน้ำพริกไปคั่วแทนการย่าง ตำจนละเอียด ปรุงรสเค็มตามชอบ เสิร์ฟกับแคบหมูและผักลวก. คลิป VDO วิธีการทำอย่างละเอียด.
ผักสดที่นำมารับประทานคู่กับน้ำพริก แนะนำให้นำผักไปแช่น้ำเย็น หรือ ทำให้ผักเย็น ผักที่เย็นชื่นใจจะทำให้เพิ่มความอร่อยของน้ำพริก. กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก กระเทียมไทย จะมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับ ทำน้ำพริก. สายบัว 1 กำ (ราคาประมาณ 20 บาท). น้ำตาลมะพร้าวแท้ 500 กรัม.
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. วันนี้ ในบ้าน ในบ้าน จึงจะชวนมาทำ "น้ำพริกหนุ่ม" อาหารภาคเหนือที่ไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนือ ก็ทำกินเองได้ สูตรนี้เป็นวิธีทำแบบดั่งเดิมเลย ส่วนผสมก็น้อยมากทานคู่กับแคบหมูหรือผักสดตามชอบ ทานตอนไหนก็อร่อย สาธิตวิธีทำโดยคุณ สมาชิกหมายเลข 6080047 ไปชมกันเลยจ้า. ตั้งน้ำให้เดือดจัดทำการลวกสายบัว ก่อนจะนำสายบัวลงไปเราบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วนำสายบัวลงไปลวกในน้ำเดือดจัด จากนั้นก็ให้รีบตักขึ้นใช้เวลาลวกประมาณ 1 นาที แล้วนำไปพักไว้ในน้ำสะอาด. วิธีทําต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู พร้อมเครื่องแกงตำเองหอม ๆ. ใส่ไข่เค็มลงไปผัดด้วย.
นำหอมแดง กระเทียมมาคั่วไฟให้สุก กระเทียมแค่เลแนะนำเป็นกระเทียมไทย เพราะจะหอมกว่ากระเทียมจีน. หอมแดง 4 หัว - ช่วยเพิ่มความหวานแบบเฉพาะตัวจากวัตถุดิบธรรมชาติ. พริกให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน เป็นพริกที่ให้รสเผ็ด เหมาะสำหรับทานกับน้ำพริกแบบพื้นบ้าน. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว นำมาโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน.
เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้ว เติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร. เมี่ยงคำ เป็นขนมที่แม่ทำให้กินตั้งแต่เด็ก คงเป็นเพราะมีวัตถุดิบมากมายในสวน ทั้งมะพร้าวหลายสิบต้นที่อยู่ปลายสวน และต้นทองหลาง 2 ต้นใหญ่ริมคลอง เวลาแม่ทำเมี่ยงคำ แม่จะเตรียมคั่วมะพร้าวเก็บใส่กระปุกไว้จำนวนมาก เพราะใช้เวลาทำนาน บางทีเพื่อนบ้านก็มาลงแขกช่วยกันหั่นซอยมะพร้าว ช่วยกันคั่วมะพร้าว คั่วถั่ว เป็นเรื่องสนุกของเด็ก ๆ ที่ได้เจอกันในวันพิเศษที่ผู้ใหญ่ช่วยกันเตรียมเครื่องเมี่ยง. สูตร น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกเมืองเหนือลำขนาด. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ. พริกหนุ่ม / หอมแดง / พริกแดง / กระเทียม.
มาทำเมนู "น้ำพริกหนุ่ม" อาหารพื้นบ้านจากภาคเหนือที่ใช้พริกหนุ่มนำมาย่างกับหอมแดงและกระเทียม หลาย ๆ คนอาจจะสงสัยว่าพริกหนุ่มหมายถึงพริกอะไร พริกหนุ่ม คือพริกเม็ดใหญ่ที่มีขนาดเล็กกว่าพริกหยวกค่ะ จะมีลักษณะยาว ๆ เรียว ๆ บางทีก็เรียกกันว่าพริกหอม หรือพริกอ่อนด้วยค่ะ เอามาตำเป็นน้ำพริกหนุ่มกินคู่กับผักและแคบหมูกรอบ ๆ แหม พูดแล้วอยากกินขึ้นมาเลยนะคะ ว่าแล้วมาดูวิธีทำน้ำพริกหนุ่มกันเลยดีกว่าค่าา. ไข่เค็มที่มีคุณภาพ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารรับประทาน ให้เลือกใช้ไข่เค็มไชยา ของทางภาคใต้. ดูเมนูน้ำพริกอื่น ๆ ตรงนี้เลย! The Cloud x สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจดิจิทัล (depa). ขึ้นตอนและวิธีการทำต้มกะทิใส่สายบัว. น้ํา หมัก ชีวภาพ คือ. สูตรอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารพื้นบ้านของชาวโคราช คือ น้ำพริกหมูโคราช เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ น้ำพริกหมูโคราช ส่วนผสม มี เนื้อหมูสับ พริกขี้หนูคั่วป่น หอมเล็กหั่น กระเทียม รากผักชีหั่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันพืช ยอดผักชีล้อมตกแต่ง ไข่เค็มผ่าครึ่ง และ ผักสดต่างๆ ตามชอบ. อยู่บ้านนานๆ อยากหาอะไรทานอร่อยๆ ใช่ไหม? หอมแดง กระเทียม แกะเปลือกให้เรียบร้อย. น้ำพริกหมูโคราช น้ำพริกรสเด็ดจากโคราช เมนูหมูสับ วิธีทำน้ำพริกโคราช ง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านได้ เมนูน้ำพริก หมูทำอะไรกินได้บ้าง อาหารไทย อาหารพื้นเมือง สูตรน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์อาหารของชาวโคราช. สัดส่วนของกะปิ เลือกปรับใช้ตามความชอบ และให้ระวังว่ากะปิแต่ละเจ้ามีความเค็มไม่เท่ากัน. เสริฟ น้ำพริก ทานกับผักสด กับข้าวง่ายๆ อาหารอีสาน.
นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก. นำพริกมาคั่วไฟให้สุกค่ะ หรือใครจะใช้ปิ้งไฟก็ได้ ในส่วนของพริก แค่เลจะใช้พริกหยวกแทนพริกหนุ่ม สามารถใช้แทนกันได้ถ้าใครหาซื้อหนุ่มไม่ได้ พริกหยวกจะมีความเผ็ดน้อยกว่าพริกหนุ่ม. คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม. นำหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดพอดีคำ หลังจากนั้นนำไปหมักด้วยเครื่องปรุงจากส่วนประกอบข้อที่ 3 แล้วทิ้งไว้ให้น้ำหมักเข้าเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง. มะพร้าวคั่ว 30 กรัม. การคั่วถั่วใช้ไฟเหมือนคั่วมะพร้าว คั่วไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะหอม โดยอย่าใช้ไฟแรง ทิ้งไว้ให้คลายความร้อนจะกรอบขึ้น บี้เปลือกถั่วออก แล้วฝัดเอาเปลือกถั่วออกให้หมด (ขั้นตอนนี้เด็ก ๆ ชอบนัก แต่ระวังจะเหลือถั่วไม่เท่าเดิม เพราะหกไปบ้าง หรืออยู่ในท้องเด็ก ๆ บ้าง). แม่จะใช้ใบไม้อยู่ 3 ชนิด คือ ใบทองหลาง ใบชะพลู และใบมะยม ในการห่อเมี่ยง ใบทองหลางให้รสชาติออกมัน ๆ ใบชะพลูมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะมีน้ำมันหอมระเหย ช่วยให้เจริญอาหาร ส่วนใบมะยมก็มีรสชาติดี ออกเปรี้ยว แต่น่าเสียดายที่ใบมะยมมีขนาดเล็ก ห่อเมี่ยงคำได้เพียงคำเล็ก ๆ เท่านั้น นอกเหนือจากใบไม้ 3 ชนิดนี้ บางทีก็เห็นคนใช้ใบคะน้า ใบกลีบบัวแดง มาห่อเมี่ยงเช่นกัน. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. โปรแกรม คํา น วณ พื้นที่ ทาสี. นำพริกหนุ่ม กระเทียมและหอมแดงที่ปกเปลือกเสร็จแล้ว มาโขลกรวมกันให้ละเอียด. เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จ นำเครื่องเมี่ยง ใบเมี่ยง และน้ำเมี่ยง มาจัดวางในจานให้สวยงามพร้อมทาน หยิบใบไม้มาพับเป็นกรวย แล้วใส่เครื่องเมี่ยงอย่างละนิดลงไป จากนั้นราดด้วยน้ำเมี่ยง ห่อเป็นคำ แล้วนำเข้าปากเคี้ยวไปพร้อม ๆ กัน จะได้รสชาติกลมกล่อมลงตัว. ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาด เป็นต้น. ข้อมูลจาก น้ำพริกหนุ่ม.
โอกาสจะไปซื้อที่ร้านดำรงค์ก็เลยมีน้อยมากๆ ก็เลยตัดสินใจว่าจำทำขึ้นมาทานเอง แต่จากการที่ค้นหาข้อมูลอยู่หลายสูตร ก็พบว่าเครื่องปรุงหลักๆ ของน้ำพริกนี้ ก็มีแค่ พริกหนุ่ม กระเทียม หัวหอม เกลือ น้ำปลา บ้างจะมีมะเขือเทศ และมะนาว แต่ดูๆ แล้ว ก็ไม่น่าจะใช่รสชาดที่ทำออกมาแล้วเหมือนดำรงค์ มันเหมือนกับมีอีกรสหนึ่งที่ไม่ใช่รสชาดของพวกเครื่องปรุงเหล่านี้ค่ะ ก็เลยอยากจะถามกูรู และนักชิมทั้งหลาย ว่าพอจะทราบกันหรือเปล่าคะ..... คงไม่ใช่ ปลาร้านะคะ ^-^. สูตร ใส่ปลาร้า เครื่องปรุง – พริกหนุ่ม 7 เม็ด – หัวหอม 5 หัว – กระเทียม 2 หัว – มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก – เกลือป่น 1 ช้อนชา – ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ – ต้นหอม – ผักชีหั่นหยาบ. เมื่อได้ส่วนผสมแล้ว เรามาตำพริกกัน นำพริกหยวกมาลอกหนังดำ ๆ ออกให้หมด. สูตรอาหารยอดนิยม เมนูแนะนำสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารท้องถิ่น อาหารพื้นเมือง น้ำพริกหมูโคราช เป็น อาหาร ที่มี หมูสับ ไข่เค็ม โขรกร่วมกับส่วนผสมต่างๆ ที่เป็น เครื่องน้ำพริก เช่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี น้ำตาล น้ำปลา และ พริก ให้รสชาติแสนอร่อยเมื่อ ทานคู่กับผักสดๆ คล้าย ๆ น้ำพริกอ่อง แต่ น้ำพริกอ่องใส่มะเขือเทศ เมนูน้ำพริกหมูโคราช เมนูนี้ ชื่อก็บอกว่าชัดเจนอยู่แล้ว เป็น น้ำพริกของเมืองโคราช. น้ำตาล หากใช้ น้ำตาลปี๊บ จะมีกลิ่นหอม และหวานแบบธรรมชาติ. นำตัวปลาร้าห่อใบตองไปย่างไฟอ่อนๆ ให้มีกลิ่นหอม.
กะปิแท้ ประมาณ 60 กรัม.